Баранина, смажена з цибулею

потрібно:

- баранина - 500г
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- сало топлене - 3 ст. л.
- соус червоний основний і бульйон - по 1 неповного стакану
- перець чорний мелений, кріп, петрушка (зелень), сіль - за смаком

рецепт:
Стегенця баранини без кісток або м`якоть лопатки, згорнуту рулетом, посолити і смажити на деку, періодично перевертаючи. За 15 - 20 хвилин до кінця смаження покласти поруч з м`ясом цибулю, нарізану часточками. Готове м`ясо зняти з дека і нарізати поперек волокон широкими тонкими скибками (по 1 - 2 на порцію). Що залишився м`ясний сік з цибулею з`єднати з основним червоним соусом і бульйоном, звареним з обсмажених костей- прокип`ятити і заправити сіллю і перцем.

Подати баранину під соусом, посипавши рубаною, зеленню і гарнірувати відвареною або

смаженою картоплею, квасолею, макаронами, розсипчастою гречаною, рисовою або пшеничною кашею.