Мова яловичий з естрагоном

потрібно:

- язик яловичий - 1кг
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- селера - 100г
- естрагон - 250г
- рослинне масло - 100 мл
- борошно - 1.5 ст. л.
- вершкове масло - 50г
- помідори - 400г
- винний оцет - 100 мл
- сіль і перець - за смаком.

рецепт:
Добре вимитий і ретельно очищений мову замочити в солоній воді на 12 годин. Потім зварити, опустивши в киплячу солону воду, додавши ошпарений і дрібно нарізаний естрагон, оцет і перець. Готовий мова вийняти з бульйону, остудити і зняти з нього плівку. Подавати в гарячому вигляді, прикрасивши спеченими дрібними помідорами.