Куллама

потрібно:

- м`ясо (м`якоть) - 100г
- салма - 75-100г
- масло топлене - 10г
- цибуля ріпчаста -1/2 шт.
- морква - 1/2 шт.
- бульйон - 2 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
- печінку, серце, нирки.

рецепт:
Взяти жирну конину, яловичину або баранину, промити, відокремити від кісток, розрізати на шматки вагою 300-400 г, покласти в солону киплячу воду і зварити. М`ясо вийняти з бульйону, остудити і нарізати тонкими шматками вагою по 50 г поперек волокон. З пшеничного борошна зробити велику Салма (крупніше звичайної), зварити в солоній воді і відкинути на сито. Додати в Салма вершкове масло і перемішати з нарізаним м`ясом. В одну частину наваристого м`ясного бульйону покласти нарізану кільцями цибулю, моркву кружечками, перець, лавровий лист і варити 15-20 хвилин. Цим соусом залити м`ясо, змішане з Салмою, закрити посуд кришкою і поставити гасити на 10-15 хвилин. До м`яса можна додати відварені печінку, серце, нирки.