Рубець відвареної яловичий

потрібно:

- рубець - 800г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- петрушка і селера (корінь) - по 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Рубці зачистити, замочити на 6 годин у холодній проточній воді (якщо такої можливості немає, то воду слід періодично міняти). Потім рубці обшпарити, знову зачистити, промити і варити 3 години при слабкому кипінні, додавши ріпчасту цибулю, коріння петрушки і селери. Відварені рубці вийняти з бульйону, остудити, посипати перцем, дрібно рубаним часником, згорнути рулетом, перев`язати ниткою і знову варити близько години. Охолодити в бульйоні, в якому вони варилися, вийняти з бульйону, видалити нитки, покласти під прес. Через деякий час рулет нарізати кружечками, укласти на блюдо, поруч можна розмістити складний гарнір з картоплі, моркви, солоних огірків. Окремо подати хрін і оцет.