Свинячий холодець
потрібно: - свиняча голова - ніжки - м`ясо (м`якоть) - свинячий шлунок - лавровий лист - 1-2 шт. - гвоздика - 1-2 бутона - сіль, чорний перець горошком, кмин, майоран - за смаком - часник - 1-2 головки рецепт: Свинячу голову і ніжки промити, скласти в каструлю, додати солі, лавровий лист, гвоздику, чорний перець, все залити водою і варити 1-2 години на повільному вогні, періодично знімаючи піну і жир. Вийняти кістки, зняти з них м`ясо, подрібнити, додати часник, кмин, 1.5 склянки бульйону і все добре перемішати. Цим фаршем набити промитий, вивернутий назовні свинячий шлунок, зашити його, потім на дно сотейника покласти хрест з виноградної лози, на нього шлунок, залити його бульйоном, проколоти 6-7 разів голкою, варити на слабкому вогні близько години, після чого додати майоран і варити ще 1 годину. Шлунок вийняти з каструлі, придавити вантажем між двома дошками, витримати 3-4 години. Зберігати в холоді 2-3 тижні. |
Поділися в соц мережах:
