Юшка звичайна з річкової риби

потрібно:

- риба - 1.5 кг
- вода - 7 склянок
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- морква - 1/2 шт.
- петрушка свіжа з коренем - 1 шт.
- корінь пастернаку - 1 шт.
- картопля - 2 шт.
- зелень кропу - 1 ст. л.
- лавровий лист - 3 шт.
- чорний перець - 8 горошин
- зелень естрагону - 1 ст. л.
- сіль - 2 ч. л.

рецепт:
У підсолений окріп покласти розрізаний на четвертинки картоплю, голови і хвости риби, дрібно нарізану цибулю, порізані соломкою моркву, корінь петрушки, пастернаку і варити на слабкому вогні близько 20 хвилин. Зняти піну або, при бажанні, процідити, покласти лавровий лист, перець, прокип`ятити близько 5 хвилин, збільшити вогонь і опустити в готовий бульйон великі шматки (по 4-5 см) риби. Варити на помірному вогні близько 20 хвилин. В кінці юшку посолити за смаком, заправити зеленню петрушки, кропу, естрагону, зняти з вогню, дати

настоятися під кришкою 8 - 10 хв і подати.