Равлики, зварені зі шкаралупою

потрібно:

- равлики - 50 шт.
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- оливкова олія - 3 ст.л.
- ковбаса (копчена або варена) - 200г
- помідори - 2-3 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- петрушка (дрібно нарізана зелень) - 2 ст.л.
- вино - 1 склянка
- сухарі (товчені) - 1 ст.л.
- оцет, коріння - за смаком.

рецепт:
Равлики промити і замочити на 12 годин в оцті, потім зварити їх з корінням в достатній кількості води. Злити воду і продірявити шилом або вістрям ножа отвір, протилежний отвору в шкаралупі. Підсмажити подрібнені цибулини в оливковій олії і додати ковбаси, нарізаної на шматочки, помідори, часник і зелень. Додати ст. вина і опустити туди равлики. Якщо води недостатньо, додати трохи, щоб равлики були покриті соусом. Варити 1 годину і додати товчених сухарів. Через деякий час зняти з вогню. Висмоктувати равлики через природний отвір в шкаралупі.