Смажені равлики в маринаді

потрібно:

- равлики (філе) - 400г
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- сухе вино - 100 мл
- гірчиця - 1 ч.л.
- рослинне масло - 1 ст.л.
- чорний перець, лимонний сік - за смаком
- жир - для смаження
- лимонна цедра (терта) - 2 щіпки.

рецепт:
Шматочки равликового філе розрізати навпіл і добу витримати в маринаді, приготованому з вина, лимонного соку, гірчиці, рослинного масла, дрібно нарізаної цибулі і часнику і чорного перцю. Потім відцідити і обсмажити з сильно ізогретим жиром до появи скоринки. У жир влити маринад і трохи води. Отриманий соус прокип`ятити і залити їм обсмажених равликів. Подавати з салатом в залежності від сезону.