Равлики обсмажені в сухарях

потрібно:

- равлики (філе) - 200г
- оливкова олія
- яйце - 1 шт.
- панірувальні сухарі
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- оцет, лимон - за смаком
- сіль
- корінь пастернаку, лавровий лист - за смаком
- біле борошно.

рецепт:
Філе равлики протягом 1 години проварити в злегка підсоленій і підкисленою воді, в кінці варіння додати лавровий лист. Равликів охолодити в бульйоні, потім бульйон зцідити. В окремій мисці ретельно перемішати яйце з сіллю і дрібкою розтертих коренів. Равликів послідовно обваляти в борошні, розмішати яйце і сухарях. Очищену і дрібно порізану цибулину обсмажити на оливковій олії, додати равликів і обсмажити з усіх боків. При смаженні равликів обережно перевертати таким чином, щоб не порушилася скоринка. Готових равликів розкласти на блюді або порційних тарілках і подавати з нарізаним лимоном.