Равлики по-лимузинским

потрібно:

- равлики - 72 шт.
- волоські горіхи (очищені) - 300г
- вершкове масло - 200г
- часник - 2 зубчики
- сіль перець
- оцет
- житній хліб
- морква, селера - за смаком
- лавровий лист, петрушка - за смаком
- біле сухе вино - 500 мл
- цибуля ріпчаста - 2 шт.

рецепт:
Філе равликів помістити в в воду, підкислену оцтом.

Очистити одну середню моркву і 2 цибулини, нарізати їх, Прігову зелень. Равликів витягти з підкисленою води, покласти в простору каструлю, залити білим вином і водою так, щоб вони був і покриті оплностью. Посолити, поперчити, додати нарізану моркву і цибулю, петрушку і чебрець і варити 3 години. Поки равлики варяться, підготувати їх раковини і «равликів» масло.