Темпура (ii)

потрібно:

- філе білої риби - 400г
- креветки - 300г
- морква - 1 шт.
- картопля - 3 картоплини
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина

для тесту:
- яйце - 2 шт.
- холодна вода - 2 чашки
- борошно - 2 чашки

для соусу:
- соєвий соус - 4 ст.л.
- саке або столове біле вино - 5 ст.л.
- терта біла редька - 3 ст.л.

рецепт:
Наріжте філе риби пластинками шириною 0.5 см, а цибулю, моркву і картоплю - кільцями однакової товщини.

Для тесту збийте яйця, додайте крижану воду, а потім всипте борошно, постійно розмішуючи.

Обваляйте в тесті по черзі філе риби, креветки, морква, картопля, цибуля і обсмажте їх в глибоку сковороду з розігрітим рослинним маслом. Через деякий час необхідно їх охолодити і роз`єднати шматочками льоду. Для отримання хрусткої скоринки важливо, щоб була велика різниця в температурі між продуктами і маслом, в якому вони смажаться.

Для соусу змішати соєвий соус, саке і терту редьку.

Кожен шматочок спочатку потрібно вмочити в соус, а потім вже можна класти в рот. Як гарнір подайте несолоний варений рис або салат з сирих овочів.