Філе з курки з перцем

потрібно:

- курка - 200 г
- ріпчаста лука - 35 г
- стручковий червоний перець - 10 г
- яйце - 1 шт.
- крохмаль - неповна чайна ложка
- рисова горілка - 10 г
- свиняче сало - 30 г
- соєвий соусу - 5 г
- концентрат вейдзін - 5 м

рецепт:
Куряче філе нарізають кубиками, змочують у яєчному білку, змішаному з крохмалем, який попередньо розводять холодною водою (1: 1), і обсмажують у фритюрі до утворення блідої скоринки. Червоний стручковий перець, ріпчасту цибулю нарізують кубиками.

На сильно розігріту сковороду з невеликою кількістю жиру кладуть подрібнені стручковий перець, ріпчасту цибулю і, неодноразово струшуючи сковороду, підсмажують. Потім кладуть філе, концентрат вейдзін, вливають соєвий соус, рисову горілку і, обертаючи сковороду зліва направо, вливають спочатку крохмаль, розведений холодною водою (1: 2), а потім розтоплене свиняче сало або курячий жир.