Пельмені зі свіжими грибами

потрібно:

- гриби (білі, підберезники, підосичники) - 200-300 г
- цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
- борошно - 1-2 склянки
- яйце - 1 шт.
- топлене масло - 2 -4 ст. л.
- сіль за смаком

рецепт:
Для грибного фаршу гриби промити, дрібно нарізати, посолити, половину грибів зварити, інші згасити на сковороді. Коли рідина випарується, додати до тушкованим грибам відварні, масло і підсмажити. Окремо обсмажити на маслі дрібно порубаний лук до золотистого кольору, змішати його з грибами і посолити.

Приготувати пельменное тісто, розкачати його в тонкий пласт і розрізати на квадрати або прямокутники. На кожну половину квадрата тесту покласти грибний фарш, краї змастити молоком або злегка збитим яєчним білком. Накрити другою половиною тіста, притиснути краю. Опустити пельмені в слабо киплячий грибний бульйон, а коли вони спливуть, варити ще близько 10 хвилин. Готові пельмені вийняти шумівкою і подавати з грибних соусів. Можна попередньо обсмажити у фритюрі.