Цзяоцзи (китайські пельмені)

потрібно:

- свинина (м`якоть) - 250г
- свіжа зелень петрушки і кропу - 500г
- борошно - 2.5 склянки
- вода - 2/3 склянки
- сіль, мелений чорний перець, імбир - за смаком
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини

рецепт:
Для начинки м`якоть свинини дрібно нарубати, зелень і ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати, віджати і змішати з м`ясом. Фарш за смаком приправити сіллю і спеціями.

Замісити тісто на дуже холодній воді, розкачати його в довгий джгут і обробити на невеликі кульки. Посипати їх борошном, потім розплющити руками в круглі млинці, покласти на кожен підготовлену начинку і зліпити пельмені.

Закип`ятити воду, опустити в неї пельмені і помішувати, щоб вони не прилипли до дна. Як тільки вода закипить, додати трохи холодної води і знову довести до кипіння. Пельмені подавати гарячими.