Пельмені з грибами і рисом

потрібно:

- пшеничне борошно - 320 г
- яйце - 1 шт.
- вода - 120 мл
- сіль - 7 г
- борошно для підсипання - 20 г
- сметана - 100 г

для фаршу:
- варений рис - 150 г
- сушені гриби - 40 г
- ріпчастої цибулі - 1 шт.
- вершкове масло - 50 г
- сіль.

рецепт:
Борошно для тіста просіяти, насипати гіркою, зробити в центрі поглиблення і влити в неї воду і яйце, злегка посолити. Замісити круте тісто а потім не кілька днів (хвилин 20 - 30) прикрити полотняною серветкою, дати полежати тесту. Потім тісто нарізати на шматки і сформувати пельмені.

Для приготування фаршу необхідно сухі гриби замочити, зварити, дрібно порубати і злегка обсмажити. До отриманого фаршу додати пасеровану цибулю, з`єднати зі злегка припущені рисом і все перемішати.

Варити пельмені у великій кількості води з розрахунку на 1 кг 4 л води і 40 г солі. Подавати з маслом, з маслом і оцтом, зі сметаною, з тертим гострим сиром.