Тамаго ( "яєчні смужки")

потрібно:

- яйце - 4 шт.
- цукор - 1 ст.л.
- сіль - 1/2 ч.л.
- рослинне масло для смаження

рецепт:
Збийте яйця з цукром і сіллю. Перелийте в скляний посуд, використовуючи марлю для видалення всіх плівок і не розмішати білка. Налийте трохи олії в сковороду і добре нагрійте. Влийте в сковороду трохи яєчної суміші (1/4 або 1/6 частина) і нахиліть сковороду так, щоб суміш розтеклася максимально тонким шаром. Потім, коли верх перестане бути рідким, зніміть сковороду з вогню, акуратно підніміть яєчний лист і, намагаючись не пошкодити його, акуратно переверніть. Потім поверніть сковороду на вогонь і готуйте на повільному вогні, ще кілька секунд поки друга сторона не стане золотистою. Акуратно вийміть смужку і висушіть її. Повторіть процедуру з новим шматочком.