Овочі з турецьким горошком

потрібно:

- турецька горошок (нут) - 100г
- топлене або рослинне масло - 4 ст.л.
- насіння кумина - 2 ч.л.
- імбир (натертий) - 1 ч.л.
- коріандр (мелений) - 2 ч.л.
- куркума - 1 ч.л.
- свіжий гострий перець - 2 стручки
- баклажани - 450г
- помідори - 6 шт.
- свіжий шпинат - 450г
- вода - 4 ст.л.
- сіль - 2 ч.л.
- вершкове масло - 1 ст.л.

рецепт:
Варіть замочений горошок, поки він не стане м`яким. Відкиньте на друшляк, щоб вода стекла. Поставте каструлю середнього розміру на помірний вогонь і нагрійте топлене або рослинне масло. Покладіть туди насіння кумина, перець, натертий свіжий імбир, мелений коріандр і куркуму (їх слід класти в тій послідовності, в якій вони перераховані). Смажте, помішуючи, 30 сек, потім киньте туди ж кубики очищених баклажанів і перевертайте їх ложкою, поки вони рівномірно не обсмажити.

Додайте помідори і шпинат (промитий, очищений від стебел, нарізану) і все перемішайте. Влийте воду. Зменшіть вогонь і варіть при закритій кришці. Через 10 хв зніміть кришку і покладіть горошок. Заправте вершковим маслом і тримайте на вогні, періодично помішуючи, поки майже вся зайва рідина не википить. Додайте сіль. Подавайте до столу гарячим