Бланшированная форель норвезьких фіордів по-китайськи

потрібно:

- норвезька форель - 160г
- гриби шиітаке (сушені) - 4 шт.
- бамбукові паростки (відварені) - 80г
- японський цибуля-порей - 1/3 шт.
- коріандр - 1
- червоний солодкий перець - 1 шт.
- кунжутне масло - 2 ст.л.
- соєвий соус - 1-2 ст.л.
- кукурудзяний крохмаль.

рецепт:
Рибу нарізати по діагоналі на смужки і злегка обваляти в кукурудзяному крохмалі. Гриби шиітаке вимочити в воді, нарізати по діагоналі соломкою. Пагони бамбука порізати тонкими скибочками. Гриби і бамбук відварити разом.

Рибу і відварені гриби з пагонами бамбука викласти на блюдо. Блюдо помістити в пароварку і готувати на сильному вогні 3-5 хвилин.

На блюдо додати нарізаний у вигляді жульєну (тонкою соломкою) цибулю-порей. Залити розігрітим кунжутовое маслом, полити соєвим соусом. Гарнірувати коріандром, зверху посипати нарізаним кубиками червоним перцем.

Заливка розігрітим маслом надає страві соковитість.