Крокети рисові з копченою фореллю норвезьких фіордів

потрібно:

- норвезька форель (копчена) - 120г
- рис (відвареної) - 500г
- вершкове масло - 30г
- плавлений сир - 60г
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- мука
- збите яйце
- панірувальні сухарі
- соус тартар, соус томатний
- листя салату ендівій
- дрібні гроздевой помідори
- масло для смаження

рецепт:
Рибу і плавлений сир нарізати маленькими кубиками. Вершкове масло, посічену петрушку і (1) змішати з відвареним рисом.

Суміш (2) розділити на 12 порцій. Кожну порцію скачати в кульку, обваляти в борошні, вмочити в збите яйце панірувальні сухарі. Обсмажувати до темно-золотистого кольору.

Листя салату ендівій викласти на блюдо. Туди ж укласти (3) і дрібні помідори. Подавати з соусом тартар і томатним соусом.

Обсмажувати в олії до утворення хрусткої скоринки при температурі 180С.