Карбонат по-фламандські

потрібно:

- свинина - 700г
- вершкове масло - 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
- гірчиця - 1 ст. л.
- пиво або біле вино - 1 склянка
- селера сушений - щіпка
- лавровий лист - 1 шт.
- сіль - 1/2 ч. л.
- перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
- цукор - 2 шматки

рецепт:
Вершкове масло розтопити в широкій каструлі (краще використовувати чавунний казан) і злегка обсмажити в ній цибулю. Покласти м`ясо - яловичину, розрізану на шматки товщиною в палець, і підрум`янити з обох сторін. Злегка посолити і поперчити.

Зверху покласти товсті скибочки хліба з обрізаними корками, змастивши їх попередньо товстим шаром гірчиці. Залити водою навпіл з пивом або вином (кому як подобається). Додати селеру і лавровий лист.

Нагріти до кипіння, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 2 години. За 15 хвилин до готовності можна додати 2 шматки цукру.