Дорадо в пікантному соусі

потрібно:

- риба дорадо - 1 шт.
- паста томатна - 3 ст.л.
- борошно - 2-3 ст.л.
- оцет - 1 ст.л.
- сіль і перець - за смаком
- цукор - 1 ч.л.
- масло рослинне - для смаження

для соусу:
- оливки різані - 1 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- масло рослинне - 2 ст. л.
- вода - 1 стакан
- каперси - 1 ст.л.

рецепт:
Тушку дорадо порізати поперек на 4 шматочки. Кожен шматочок обваляти в борошні і обсмажити в маслі на повільному вогні. Відокремити м`ясо від кісток і викласти шматочки риби в глибоку каструлю.

Для соусу обсмажити цибулю, додати томатну пасту і обсмажити ще кілька хвилин. Додати воду і прокип`ятити 10 хв. Приправити соус і залити рибу.