Фрикадельки з телячих нирок

потрібно:

- телячі нирки - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сухар (товчений) - 2-3 шт.
- яйце - 2 шт.
- сметана - 2 ст.л.
- рослинна олія
- бульйон.

рецепт:
Телячі нирки опустити в окріп, рази 2 закип`ятити, вийняти, перемити, зняти шкірку, дрібно порубати, посолити. Невелику дрібно порубані цибулину підсмажити в ложці олії, змішати з нирками. Покласти 2-3 товчених сухаря, вбити 2 яйця, 2 ложки сметани, трохи перцю. Потовкти все в ступці в масу, всипати солі, мускатного горіха. Скачайте кульки, обкативая їх в сухарях. Перед самим відпусткою опустити їх в киплячий бульйон.

Такі фрикадельки робляться також з нирки поросяти і подаються до супу з поросяти.