Борщ з вугра

потрібно:

- вугор - 1000г
- морква - 1 шт.
- петрушка, селера (корінь) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- перець горошком - за смаком
- лавровий лист - за смаком
- рослинна олія
- білі гриби - 2-3
- буряк - 200г
- капуста - 1/2 качана
- оцет - за смаком
- сметана - на смак
- часник - до смаку.

рецепт:
Морква, коріння петрушки і селери, цибулину, лавровий лист, перець зварити і процідити. У проціджений бульйон покласти нашатковану капусту, очищену буряк, нарізаний кубиками або соломкою, і зварити. Дрібно посічену цибулину підсмажити до червоного в рослинній олії, змішати з борошном, заправити борщ, влити трохи оцту або розсолу і все закип`ятити. Вугра нарізати шматочками, обваляти в борошні і посмажити в маслі. Перед самою подачею на стіл опустити в борщ і закип`ятити.

Подавати зі сметаною, дрібно нарубаної зеленню і часником.