Нирки телячі смажені на решітці

потрібно:

- нирки телячі - 1 шт.
- масло вершкове - 10г
- помідори - 85г
- салат - 10г
- гарнір - 100г
- лимон - 1/6 шт.
- зелень - за смаком.

рецепт:
Телячу нирку зачистити від зайвого жиру, як описано вище, надрізати по довжині так, щоб обидві її половинки утворили один плоский шматок. Після цього обидві половинки нирки проткнути хрест на хрест двома короткими шпажками, посолити, змастити розтопленим вершковим маслом і смажити на решітці над вугіллям або в електрогрилі.

При подачі вийняти шпажки, покласти нирку на блюдо, поруч з нею укласти свіжі або підсмажені на решітці помідори, часточки лимона. Прикрасити блюдо зеленим листям салату або гілочками петрушки, селери.

Окремо на блюді, покритому паперовою серветкою, подати смажений в жирі картопля у вигляді соломки, брусків, стружки або роздутий (суфле).