Нирки по-фламандські

потрібно:

- телячі нирки - 650г
- шпик - 100г
- цибуля ріпчаста (невеликі) - 10 шт.
- картопля (дрібні молоді) - 16 шт.
- масло - 3 ч.л.
- сіль, перець - за смаком
- ялівець (ягоди) - 6 шт.
- трохи джину або коньяку.

рецепт:
У каструлі нагріти вершкове масло і обсмажити в ньому нарізаний шпик з цілими цибулинами. Вийняти їх з каструлі і в жирі злегка обсмажити підготовлені нирки. Очищені картоплини обсмажити в другій ложці олії (картопля не повинен зарум`яниться), якщо потрібно можна додати трохи води. Шпик, цибулинки і картопля з`єднати з нирками. Приправити перцем, посолити і запекти в духовці, не закриваючи кришкою, до готовності. Якщо потрібно, додати трохи води. В кінці додати розім`яту ялівець і через 5 хв. влити джин. Блюдо подавати в горщиках.