Бажання з пивом

потрібно:

- свинина - 1 кг
- світле пиво - 2 склянки
- чорний перець горошком - за смаком
- лавровий лист - за смаком

для гарніру:
- картопля

для соусу:
- борошно - 1-2 ч. л.
- спеції - за смаком.

рецепт:
Шматок свинини вимити, викласти (не розрізаючи) на марлю або лляну серветку і акуратно зав`язати. Помістити згорток у невелику каструлю (щоб з боків не залишалося багато місця) і залити холодною водою. Поставити каструлю на вогонь і варити 5-10 хв. (В залежності від товщини шматка: якщо шматок свинини майже цілий, то 10 хв., Якщо плоский - то 5 хв. Потім воду злити, вийняти свинину з серветки і знову покласти в каструлю.

Додати перець і лавровий лист, залити пивом і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь, закрити кришку і тушкувати до готовності. Перевірити готовність буженини дуже просто: візьміть тонку дерев`яну паличку і проткніть шматок до середини. Якщо при цьому виділиться мутний (білий або рожевий) сік, значить гасіння слід продовжити. А коли після протиканія з`явиться прозорий сік, значить буженина готова. Вийняти готову буженину на блюдо, з боків викласти смажений або варену картоплю, залити соусом.

Соус можна приготувати з залишився після гасіння буженини бульйону. Для цього додати в бульйон борошно і ретельно перемішати. Помістити на вогонь, додати спеції за смаком