Юшка прозора по-угорськи

потрібно:

- риба дрібна - 150г
- судак або окунь - 150г
- яйце (білок) - 1/2 шт.
- лавровий лист - за смаком
- перець мелений червоний і чорний - за смаком
- зелень кропу - за смаком
- сіль.

рецепт:
Очищену і добре промиту дрібну рибу залити водою, варити 25-30 хвилин, охолодити і процідити через марлю. У холодну юшку ввести збиті білки, дати відстоятися, потім обережно перелити в каструлю, додати мелений червоний і чорний перець, сіль, лавровий лист і знову поставити на вогонь. Коли юшка закипить, покласти в неї шматки великої риби і варити 10-15 хвилин.

При подачі посипати юшку дрібно нарізаною зеленню кропу.