Яловичина з апельсинами

потрібно:

- м`ясо яловичина (грудинка, огузок, кострец, оковалок) - 500г
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- петрушка (корінь) - за смаком
- запашний перець горошком - 10 шт.
- лавровий лист - 2-3 шт.
- борошно - 1.5 ст.л.
- масло рослинне - 2 ст.л.
- апельсин - 1 шт.

рецепт:
М`ясо обмити, обсмажити одним шматком на сковороді, час від часу перевертаючи, щоб утворилася рум`яна кірочка. Перекласти м`ясо в каструлю. Додати 3-4 склянки гарячої води, очищені, промиті і нарізані коріння і цибулю, лавровий лист, перець. Тушкувати під кришкою 2-3 години.

За 30-40 хвилин до закінчення гасіння додати 1 ст. л борошна, підсмаженою з такою ж кількістю масла до темно-коричневого кольору. Швидко розмішати і продовжувати гасити на слабкому вогні.

Готове м`ясо нарізати скибочками і скласти в сотейник, перекладаючи м`ясо тонкими кружальцями апельсина, очищеного від шкірки і зерен. Сотейник накрити кришкою. Цедру апельсина нарізати дуже тонкою соломкою і опустити на 1 хвилину в киплячу воду. Потім додати цедру в соус, отриманий при гасінні м`яса, перемішати, влити в сотейник з м`ясом і поставити на вогонь. Довести до кипіння і подавати до столу.