Марціпанштоллен (marzipanstollen)
Відео: Mandel Marzipan Stollen
- тепле молоко - 100 мл
- дріжджі свіжі - 20г
- цукор - 40г
- борошно - 250г
- масло вершкове - 150г
- дрібка солі
- яйце - 1 шт.
- родзинки без кісточок - 100г
- рубаний мигдаль - 50г
- марципанова маса - 125г
- цукрова пудра - 125г
- апельсиновий лікер - 20г
- жир для форми.
Відео: Aprikosen-Marzipan-Stollen | Special Week | Vorweihnachtszeit | Rezept
рецепт:
Змішати тепле молоко, дріжджі, столову ложку цукру і 2 столових ложки борошна, отриману заготовку для тесту накрити і дати постояти в теплому місці 15 хвилин, поки не почнуть з`являтися бульбашки.
У великій мисці змішати борошно, що залишилося, цукор і сіль, в середині зробити поглиблення і 2/3 масла накришити пластівцями по краях. У поглиблення додати дріжджову заготовку і яйце. Отриману масу спочатку змішати з допомогою міксера, а потім вимісити руками, щоб вийшло гладке тісто, сформувати з нього кулю і дати час постояти в теплому місці, щоб обсяг тесту збільшився.
Відео: Stollen Recipe Rum Soaked Raisins, Rosewater Marzipan How to Make
Ізюм помити, дати стекти воді, висушити рушником, змішати з мигдалем і вмесіть в підійшло тісто. Марципан розім`яти з половиною цукрової пудри і з апельсиновим лікером.
Тісто сформувати у вигляді прямокутника приблизно 35см на 12см. Можна ширше, тому що в нього на всю довжину кладеться зроблена з марципану "ковбаска". Тісто защипати зверху, тобто марципан повинен бути всередині, як начинка. Якщо є форма для штоллен, дуже непогано, немає, так немає, змастити форму жиром, покласти туди отримане творіння, і тестом вниз поставити на деко (бажано застелений промасленим або спеціальним папером для випікання). Деко поставити в духовку, яку не треба заздалегідь гріти. Піч 1 годину. За 20 хвилин до кінця зняти форму і дати допекти. Масло, що залишилося розтопити, дістати з духовки штоллен, змастити його олією і дуже рясно посипати цукровою пудрою.
