Шоколадний флан з манго
Відео: Шоколадний Фондан - Смачний Десерт (Chocolate Fondant Recipe)
- цукор - 3 склянки
- вода - 1/2 склянки
- молоко - 4 склянки
- ваніль - 1/2 стручка
- яйце - 7 шт.
- яйце (жовток) - 2 шт.
- манго - 1 шт.
для шоколадної основи:
- масло вершкове - 180г- цукор - 1 склянка
- яйце - 2 шт.
- ванілін - 1 ч.л.
- борошно - 3/4 склянки
- какао-порошок - 1/2 склянки
- порошок пекарський - 1/4 ч.л.
- сіль - 1/4 ч.л.
- пластівці шоколадні - 1/2 склянки.
Відео: Французький десерт Шоколадний фондан (флан) / Chocolate flan (lava cake) English subtitles
рецепт:
У каструлі з товстим дном довести до кипіння воду з цукром (2 склянки). Зменшити вогонь і продовжувати нагрівання (не змішувати!) До тих пір, поки суміш не набуде золотистого відтінку (ок.10-20мін), потім розлити карамель в формочки і дати їй охолонути.
Манго очистити і подрібнити до стану пюре за допомогою кухонного комбайна.
Відео: Неймовірно Смачний Шоколадний Фондан Рецепт за 10 хвилин
Закип`ятити молоко з ваніллю. В окремому посуді збити яйця і яєчні жовтки разом зі склянкою цукру. Не припиняючи збивати, влити 1/2 склянки гарячого молока, потім додати пюре з манго і молоко, що залишилося. Прибрати зайву рідину, ваніль і волокна манго. Розкласти масу по формах поверх карамелі. Прогріти духовку до 160оС і запікати флан на водяній бані 30-35 хвилин. Потім охолодити, накрити формочки і поставити в холодильник, як мінімум на 2 години.
Щоб приготувати шоколадну основу потрібно за допомогою міксера збити масло з цукром, потім додати яйця і ванілін і продовжити збивати. Окремо змішати борошно, какао, соду і сіль. З`єднати вміст обох мисок і додати шоколадні пластівці. На дно форми для випічки покласти пергамент і заповнити форму масою. Прогріти духовку до 170оС і запекти шоколадну основу протягом 15 хвилин. Відокремити пергамент і вирізати з основи гуртки за розміром формочок для Флан.
Відео: Шоколадний фондан (Рецепти від Easy Cook)
Перед подачею на стіл. Щоб витягти флан, охолоджені формочки помістити на кілька секунд в гарячу воду. На сервіровки тарілки покласти шоколадну основу, а зверху - флан. Для сервіровки використовувати шматочки карамелі.
