Флан апельсиновий (flan de naranja)
потрібно:
- цукор - 2 склянки
- вода - 1 стакан
- суміш молока і вершків у рівних пропорція - 2 склянки
- цукор - 1 склянка
- цедра шести апельсинів
- яйце - 8 шт.
- цукор - 2 склянки
- вода - 1 стакан
для основи:
- молоко - 2 склянки- суміш молока і вершків у рівних пропорція - 2 склянки
- цукор - 1 склянка
- цедра шести апельсинів
- яйце - 8 шт.
рецепт:
У каструлі з товстим дном довести до кипіння воду з цукром. Кип`ятити до тих пір, поки суміш не набуде золотистого відтінку (ок.8 хв), потім розлити в формочки і дати охолонути.
В іншій каструлі змішати молоко з цукром, апельсиновою цедрою і сумішшю молока і вершків. Довести до кипіння і кип`ятити 3 хв, потім зняти з вогню, накрити і дати постояти при кімнатній температурі 10 хв.
Збити яйця. Знову нагріти молочну основу і, продовжуючи інтенсивно збивати, поступово додати склянку гарячої рідини до яєць. Після цього об`єднати всю молочну і яєчну частини основи. Розкласти масу по формах і накрити їх фольгою. Прогріти духовку до 160 оС. Запікати на водяній бані 20-2 хв. Дати охолонути при кімнатній температурі, прикрасити шматочками апельсина і листочками м`яти.
Поділися в соц мережах:
