Гамбо з м`ясом краба і креветок

потрібно:

- м`ясо креветок - 450г
- лавровий лист - 1 шт.
- вода - 8 склянок
- масло рослинне - 1.5 ст.л.
- борошно - 3 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 2 -3 шт.
- перець зелений - 1-2 шт.
- селера - 1-2 втечі
- кінцівки краба - 450г
- рис довгозерний - 1/2 склянки
- помідори консервовані - 1/2 склянки
- цибуля-шалот рубаний - 1/4 склянки
- перець каенского - за смаком.

рецепт:
Щоб приготувати креветочний бульйон, треба залити водою панцири креветок з лавровим листом і прокип`ятити 15 хвилин під напіввідкритій кришкою. Після цього бульйон слід процідити і залишити на плиті, щоб він зберігав тепло. На сковороді з товстим дном підсмажити борошно з маслом до коричневого відтінку (на це піде близько півгодини). Потім додати цибулю, зелений перець і селера і продовжувати обсмажувати, поки овочі не размягчатся.

Об`єднати піджарку з бульйоном і довести до кипіння при постійному помішуванні. Потім додати кінцівки краба і прокип`ятити близько 15 хвилин. На наступному етапі приготування додати рис і помідори і тушкувати ще близько 12 хвилин. Дістати кінцівки краба з каструлі, розколоти оболонку і дістати м`ясо. Порізати м`ясо дрібними шматочками і додати в гамбо. Туди ж додати м`ясо креветок і гасити приблизно 3 хвилини. В кінці додати зелень цибулі-шалот, чорний і каенского перець і сіль. Готове гамбо слід накрити і добре охолодити.