Суп з рубця (soto babat)

потрібно:

- рубець - 700г
- яловичина - 1-1.5 кг
- вода - 12 склянок
- бульйон яловичий - 4 склянки
- шматочок імбирного кореня
- часник - 4 зубчики
- оцет білий - 1 ст.л.
- редис білий - 180г
- селера - 5 пагонів
- шалот - 1-2 стебла.

рецепт:
Редис почистити і порізати дрібно, цибулю шалот порізати і обсмажити. Рубець почистити і добре промити, відварити (приблизно 2 години) і остудити під проточною водою, після чого порізати. Яловичину відварити і порізати кубиками. Покласти в бульйон імбир, часник і оцет, довести до кипіння. Додати м`ясо, рубець, редис і варити до тих пір, поки редис не розм`якшити. Подавати суп, прикрашений селерою і смаженою шалот.