Біфштекс по-татарськи

потрібно:

- яловичина - 200г
- яйце - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- горошок зелений - 20г
- помідори - 2/3 шт.
- цибуля зелена - за смаком
- зелень петрушки - за смаком
- перець мелений - за смаком
- сіль.

рецепт:
Молоду яловичину (краще - вирізку) 2-3 рази пропускають через м`ясорубку з дрібними гратами разом з ріпчастою цибулею, меленим чорним або червоним перцем і сіллю. З отриманої маси формують біфштекси і укладають їх на блюдо. Посередині кожного біфштекса роблять поглиблення, випускають в нього яєчний жовток, а навколо виробів розкладають дрібно нарізану ріпчасту цибулю, зелений горошок, рубаний яєчний білок, зелена цибуля, скибочки свіжих помідорів і зелень петрушки. Окремо подають житній хліб.