Шашлик (класичний рецепт)

потрібно:

- баранина - 1кг
- цибуля ріпчаста - 5-6 шт.
- зелена цибуля - 1 пучок
- 3% -ний оцет - 1/2 склянки
- помідори - 3-4 шт.
- соус ткемалі - 4 ст. л.
- барбарис сушений - на кінчику ножа
- лимон - 1 шт.
- топлене бараняче сало - 20г
- перець чорний мелений - за смаком
- зелень - за смаком
- сіль.

рецепт:
Корейку або задню ногу баранини, печінка, нирки, яловичу вирізку, свинину можна використовувати для приготування шашлику.

М`ясо нарізати невеликими шматками, скласти в посуд, посолити, посипати меленим перцем, додати дрібно нарізану цибулю, оцет або лимонний сік і перемішати. Посуд накрити кришкою і на 2-3 години помістити в холодне місце для маринування.

Шматки м`яса нанизати на металевий вертел упереміж з ріпчастою цибулею, порізаною кільцями, змастити їх розтопленим курдючним салом.

Смажити шашлик на мангалі над гарячим вугіллям без полум`я 10-15 хвилин, повертаючи рожен так, щоб м`ясо рівномірно прожарювалося. При відсутності мангала шашлик можна смажити на електрогрилі або на сковороді.

На гарнір подати зелений або ріпчасту цибулю, нарізану кільцями лимон або соус ткемалі, помідори. Перед подачею прикрасити зеленню і барбарисом.