Кульки з печінки на сирі

потрібно:

- теляча печінка - 500г
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- маргарин - 150г
- яйце - 5 шт.
- твердий сир - 300г
- яйце (жовток, зварений) - 1 шт.
- зелень петрушки - за смаком
- мелений перець - за смаком
- сіль

рецепт:
Печінка вимочити протягом 2 годин в молоці, зняти плівку, нарізати шматочками, підсмажити до напівготовності. Дрібно нарізану цибулю злегка згасити в жирі. Печінка, 3 зварених круто яйця і цибулю пропустити через м`ясорубку з дрібними гратами. Збити 2 яйця, заправити сіллю, перцем за смаком і розтерти до утворення пишної маси. Зробити кульки завбільшки з горіх, обваляти їх в протертому через сито жовтку. Кожен кульку покласти на вирізаний формочкой гурток сиру і прикрасити листочком петрушки.