Шашлик по-азербайджанські

потрібно:

- баранина (ниркова частина або м`якоть задньої ноги) - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 4-5 цибулин
- оцет винний або сік лимонний - 5-6 ст.л.
- масло вершкове - 2 ст.л.
- цибуля зелена, помідори свіжі, лимон, зелень кропу і петрушки, перець чорні мелений, сіль - за смаком

рецепт:
М`ясо нарізати кубиками (по 30-40 г), покласти в посуд, приправити сіллю і перцем, пересипати дрібно нарізаною цибулею, зеленню петрушки і полити оцтом. Все добре перемішавши, витримати 3-4 години на холоді. (Примітка: молоду баранину можна маринувати без оцту).

Потім шматки м`яса нанизати на шампури, змастити маслом і засмажити над розжареним деревним вугіллям без полум`я, повертаючи шампури. Готовий шашлик укласти на блюдо, прикрасити зеленню. Окремо подати крупно нарізану зелену цибулю, помідори і скибочки лимона.