Панеттоне
Відео: Панеттоне (італійський паска) на заквасці
- молоко - 125 мл
- цукор - 70г
- свіжі дріжджі - 30г
- сіль - 1 ч.л.
- вершкове масло - 2 ч.л.
- пшеничне борошно - 500г
- яйце - 2 шт.
- аніс (мелений) - 1 ч.л.
- ванільний цукор - 1 пакетик
- волоські горіхи (очищені) - 50г
- зацукровані фрукти - 50г
- родзинки - 50г
- насіння пінії - 2 ст.л.
Відео: Панеттоне (Panettone). Італійський паску.
рецепт:
Панеттоне - традиційний італійський кекс з дріжджового тіста, який готують на Різдво.
З теплого молока, цукру, дріжджів, солі, вершкового масла, борошна, яєць, ванільного цукру і приблизно 125 мл теплої води вимісити дріжджове. Накрити його рушником і на годину поставити на расстойку.
Відео: PANETTONE di Alfonso Pepe
Порубати горіхи, зацукровані фрукти, родзинки і насіння пінії і все це перемішати з тестом.
Накрити тісто рушником і дати йому збільшитися в розмірі вдвічі. Високу круглу форму викласти папером для випікання, причому стінки з паперу зробити вдвічі вище, ніж стінки форми. Папір змастити жиром і посипати панірувальними сухарями.
Форму наповнити наполовину тестом і дати йому ще раз підійти, поки форма не буде заповнена ним на три чверті.
Піч панеттоне в духовій шафі, попередньо нагрітій до 190 ° С, протягом мінімум години з чвертю на нижній полиці. Через 20 хвилин поверхню кексу надрізати навхрест ножем, щоб утворилася "корона".
Відео: Panettone: ricetta con lievito madre di Sal De RIso
Випечений панеттоне викласти з форми і остудити на кухонній решітці.
