Щука в соусі з хрону

потрібно:

- щука - 1.5-2 кг
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- селера (корінь) - 1 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- чорний перець - 3 горошини
- цукор - 1 ч. л.
- масло вершкове - 2 ст. л.
- борошно - 1.5 ст. л.
- хрін (тертий) - 2 ст. л.
- сметана - 1 стакан
- лимон - 1/2 шт.
- сіль.

рецепт:
Приготувати відвар з овочів, цибулі, приправ. Процідити його через сито і остудити. Один стакан відвару взяти для приготування соусу. Рибу обробити, нарізати на шматки і покласти у велику неглибоку посуд. Залити холодним відваром і варити на слабкому вогні 30 хв. Посолити за смаком.

Соус: приготувати світлу заправку з вершкового масла і борошна. Розбавити її склянкою відвару, додати натертий хрін, сіль за смаком, сметану, трохи цукру, лимонний сік. Помішуючи, довести соус до кипіння.

Шматки щуки укласти на блюдо так, щоб вийшло враження цілої риби, і залити невеликою кількістю соусу. Що залишився соус подати в соуснику. Гарнір - відварена картопля.