Борщ по-удмуртски

потрібно:

- курка - 100г
- буряк - 80г
- капуста - 100г
- помідори - 40г
- морква - 20г
- цибуля ріпчаста - 20г
- корінь петрушки - 10г
- кріп - за смаком
- борошно - 20г
- масло вершкове - 20г
- яйце - 1/4 шт.
- сметана - 20г
- оцет 3% -ний - 5г
- сіль
- спеції.

рецепт:
Приготувати бульйон з курки. Буряк нарізати дрібною соломкою і тушкувати в сотейнику разом з жиром, оцтом і бульйоном до готовності. Морква, петрушку, ріпчасту цибулю і помідори дрібно порізати, підсмажити разом. Капусту нашаткувати дрібною соломкою, покласти в бульйон, через 5-7 хвилин покласти туди ж нугилі з кислого тесту. Перед кінцем варіння ввести в борщ буряки, пасеровані коріння, цибулю, помідори, спеції за смаком і дати покипіти. При подачі в тарілку покласти шматочки курячого м`яса, сметану і зелень кропу.

Приготування нугилей: в просте кисле тісто додати яйце і вершкове масло, замісити, розділити на шматочки, розкачати їх на тонкі джгути і нарізати смужки довжиною 6-7 см і товщиною 4-5 мм.