Борщ з баклажанами

потрібно:

- картопля - 100г
- капуста - 100г
- баклажани - 30г
- перець солодкий - 20г
- помідори свіжі - 40г
- буряк - 100г
- цибуля ріпчаста - 40г
- морква - 40г
- корінь петрушки - 20г
- масло топлене - 20г
- томат-пюре - 40г
- цукор - 5г
- квас буряковий - 160г
- сметана - 30г
- зелень - за смаком
- сіль
- перець чорний гіркий - за смаком
- лавровий лист - за смаком.

рецепт:
У киплячий бульйон закласти нарізані часточками картоплю і баклажани, дати закипіти, додати нарізані соломкою свіжу капусту і солодкий перець і варити 15-20 хвилин.

Потім покласти в борщ нарізані часточками свіжі помідори, тушковану з жиром, томатом-пюре і буряковим квасом, нарізану соломкою буряк, пасеровані ріпчасту цибулю і коріння, сіль, цукор, чорний гіркий перець, лавровий лист і варити ще 5-7 хвилин.

При подачі в тарілку з борщем покласти сметану і посипати зеленню.