Борщ по-болгарськи

потрібно:

- яловичина - 150г
- кістки - 150г
- картопля - 240г
- буряк - 180г
- капуста свіжа - 180г
- баклажани - 60г
- перець солодкий - 60г
- перець червоний гіркий - 10г
- морква - 30г
- цибуля ріпчаста - 45г
- корінь петрушки - 30г
- помідори - 90г
- масло топлене - 45г
- оцет 3% -ний - 15г
- цукор - 15г
- борошно - 15г
- сметана - 45г
- зелень кропу - 6 г
- лавровий лист - за смаком
- сіль.

рецепт:
Приготувати бульйон з м`яса і кісток. Нарізаний соломкою буряк згасити з томатом-пюре і оцтом. Окремо згасити на жирі і бульйоні нарізані соломкою моркву, петрушку, ріпчасту цибулю. У бульйон покласти нарізані часточками картоплю і баклажани і дати закіпеть- додати нашатковану капусту, довести до кипіння, покласти тушковану буряк, коріння, солодкий і червоний гіркий перець, свіжі помідори і дати прокипіти 5-7 хвилин. В самому кінці додати підсмажену і розведену остиглим бульйоном борошно і заправити цукром, оцтом, сіллю, лавровим листом.

При подачі покласти в тарілку сметану і посипати зеленню.