Борщ чернігівський

потрібно:

- свинина - 500г
- свіжа капуста - 1/2 качана
- картопля - 4-5 шт.
- буряк - 2-3 шт.
- кабачок - 1 шт. середнього розміру
- квасоля - 100г
- помідори - 1 шт.
- кислі яблука - 2 шт.
- помідори - 4 шт.
- сметана - 1/2 склянки
- масло вершкове - 100 г
- корінь петрушки - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- перець, лавровий лист, сіль - за смаком

рецепт:
Зварити мясоной бульйон, готове м`ясо нарізати порціями, бульйон процідити. Нарізаний соломкою буряк згасити з помідорами (можна замінити томатною пастою). Петрушку, моркву і цибулю обсмажити у вершковому маслі. Кабачки нарізати кубиками і також обсмажити. Окремо зварити квасолю.

У киплячий бульйон покласти нарізані соломкою капусту, картоплю і варити 15-20 хвилин. Потім додати квасолю з відваром, обсмажені кабачки, тушковані буряки, пасеровані коріння і цибулю, кислі яблука і свіжі помідори, запашний перець, лавровий лист і довести до готовності.

При подачі на стіл в тарілку покласти шматок м`яса, сметану, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.