Шніцель з кролика

потрібно:

- кролик - 400г
- яйце - 40г
- крихти хліба - 60г
- сир - 20г
- топлене свиняче сало - 60г
- сіль.

рецепт:
М`якоть задньої ніжки або ниркової частини тушки кролика нарізати по 2 шматки на порцію, відбити до товщини 1/2 см, перерубати сухожилля, побити по обидва боки тупим боком клинка ножа, потім, зануривши ніж в холодну воду, обровнять шматки з країв і згладити поверхню . Після цього змочити шматки сирим яйцем і запанірувати в крихтах пшеничного хліба, змішаних з тертим сиром. Смажити на топленому маслі або свинячому салі.

Подати з будь-яким овочевим гарніром, картопляним або квасоляним пюре або картоплею смаженим. Крім того, до шніцелю можна подати огірки, помідори або зелений салат