Зрази

потрібно:

- яловичина - 170г
- масло топлене - 5г
- жир - 10г
- томат-пюре - 25г
- цибуля - 60г
- яйця або гриби
- сухарі - 8г
- борошно пшеничне - 5г
- морква
- петрушка (корінь)
- гарнір - 150г
- перець
- зелень.

рецепт:
На тонко відбиті плоскі шматки яловичини покласти фарш, загорнувши його в м`ясо у вигляді маленьких ковбасок. Кожну ковбаску перев`язати нитками, посолити, обсмажити і тушкувати в бульйоні. Через годину вийняти м`ясо з бульйону і видалити нитки. У бульйон, в якому тушкувалось м`ясо, додати томат-пюре, нарізані підсмажені овочі, пасероване борошно і варити 15-20 хв., Потім процідити. Залити цим соусом м`ясо і тушкувати при слабкому кипінні в закритому посуді до готовності м`яса.

При подачі м`ясо полити соусом. На гарнір подати гречану кашу або картопляне пюре.

Для фаршу нашатковану цибулю спасерувати на топленому маслі, змішати з пшеничними сухарями, вареними шинкованою яйцями або з підсмаженими білими грибами, рубаною зеленню петрушки або кропом і перемішати.