Яловичина, тушкована в пиві

потрібно:

- яловичина - 125г
- овочі - 20г
- сало яловиче топлене - 10г
- соус - 100г
- пиво - 50г
- гарнір - 150г
- сіль
- перець
- зелень.

рецепт:
Великі шматки яловичини від задньої ноги або лопатки посипати сіллю і перцем, обсмажити на топленому яловичому салі до утворення піджареної скоринки разом з морквою, петрушкою, селерою, ріпчастою цибулею. Після цього шматки м`яса перекласти в інший посуд, а деко або сотейник, в якому смажилося м`ясо, нагрівати до тих пір поки не випарується рідина. Потім злити жир, додати воду або бульйон. Отриманий м`ясний сік розвести водою або бульйоном і разом з овочами використовувати при гасінні м`яса.

Обсмажені шматки м`яса помістити в глибокий посуд, залити бульйоном, покласти прянощі, і тушкувати на слабкому вогні з додаванням червоного основного соусу і пива до готовності. При подачі нарізати м`ясо по 1-2 шматочки на порцію, полити процідженим соусом, посипати зеленню петрушки.

Гарнір - картопля, морква, ріпа, кабачки та ін.