Гусь з кислою капустою, яблуками, шинкою і трюфелями

потрібно:

- гусак - 1.5-2кг
- кисла капуста - 2 склянки
- яблука (дрібні) - 10 шт.
- шинка - 100г
- трюфелі - 5-6 шт.
- кмин і чорний перець - за смаком.

рецепт:
Звільнити тушку 1,5-2 кілограмового гусака від зайвого жиру, натерти зовні і всередині ложкою кмину з сіллю. Фарширується кислою капустою, дрібними яблуками, шинкою, і трюфелями. Капуста попередньо гаситься на маслі з кмином і чорним перцем. Потім ставиться в духовку і запікають.

Ця страва з мочені яблуками, солоними грибами, петрушкою подається на обід до Різдва.