Запіканка з лососем

потрібно:

- оливкова олія - 2 ст.л.
- цибуля-шалот (дрібно порізаний) - 2 шт.
- лосось (порізане філе) - 300г
- пікша (порізане філе) - 300г
- гриби (порізані) - 85г
- чорні оливки (порізані) - 85г
- коріандр (свіжий) - 2 ст.л.
- картопля (великий очищений) - 4 шт.
- розтоплене масло - 25г
- сир пармезан (тертий) - 4 ст.л.

для соусу Бешамель:
- масло - 1 ст.л.
- борошно - 2 ст.л.
- молоко - 300 мл.

рецепт:
Щоб приготувати соус, треба розтопити масло в каструлі з товстим дном, додати борошно і готувати на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хв. В окремій каструлі підігріти молоко, не доводячи до кипіння. Зняти з вогню і поступово перелити в масло, постійно збиваючи. Закип`ятити і готувати 2 хв. Приправити і відставити.

У великій сковороді підігріти масло. Додати цибулю, лосось, пікшу, гриби і обсмажувати 2 хв. Зняти з вогню і додати оливки, коріандр і соус бешамель. Перекласти все в керамічну форму для духовки.

Розігріти духовку до 180С. Відварити картоплю цілком в солоній воді 10 хв. Злити і порізати тонкими скибочками, викласти на рибу - це верхній шар запіканки. Змастити маслом і посипати сиром. Запікати 20 хв.