Голубці з вареним м`ясом

потрібно:

- капуста - 500 г
- м`ясо - 300 г
- цибуля - 120 г, сало - 60 г
- пшеничний хліб - 60 г
- рис - 100 г
- перець, сіль.

рецепт:
Взяти великий качан капусти і зняти з нього листя. Опустити їх в киплячу воду на 3 - 4 хв. Після цього вийняти листя з окропу, дати воді стекти і остудити. Листя розкласти на столі і посипати сіллю і червоним перцем.

Для фаршу необхідно пропустити через м`ясорубку варене або тушковане м`ясо (баранину, яловичину). Пасерувати на свинячому салі подрібнену цибулю, намочити в холодному бульйоні і віджати м`якуш білого хліба, відварити до напівготовності рис. Додати сіль і чорний мелений перець. Все ретельно переміщати і обробити у вигляді кульок (завбільшки з яйце). Загорнути начинку в листя капусти, укласти в сотейник, залити бульйоном і довести до готовності в духовій шафі.