Голубці по-закарпатськи

потрібно:

- капуста - 3 кг
- свиняча корейка - 1 кг
- свинячий жир - 150 г
- цибуля - 250 г
- сметана - 130 г
- томат-пюре - 40 г
- мелений перець, сіль.

рецепт:
З головок капусти вирізати серцевину так, щоб листя не розсипалися. Покласти капусту в каструлю з підсоленим окропом і варити на слабкому вогні кілька хвилин. Коли капуста охолоне, відокремити листя і на кожному зрізати потовщену частину. М`ясо нарізати тонкими скибочками, відбити, посолити і поперчити. На лист покласти скибочку м`яса, погашений в жиру цибулю, загнути з двох сторін і згорнути рулетиком. На дно каструлі покласти кришку меншого діаметру, вистилати її капустяним листям, скласти на них голубці, накрити також капустяним листям, залити підсоленим окропом, додати залишки жиру і варити на слабкому вогні 1,5 ч. Потім додати в голубці змішану з томатом-пюре сметану і поставити в гарячу духовку на 30 - 40 хв.